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我就说句实话，这两天好几个外地人跟我杠，说拉萨吃鸡还讲啥干净不干净，随便找个热闹地方就中。听到这话，我差点把茶碗摔了——这头一个坑，你要是不拆开看，吃上一百回都白瞎。

光看热闹地方？瞎掰！

你听我说啊，拉萨的鸡窝可不是啥人多就干净。你看那些正门口挂着灯笼、招牌金闪闪的地方，人是多，可鸡窝的油烟味儿能熏到你鼻孔发黑，干净？干净个啥！头一个坑就在这儿，瞎看外表。

我九八年去拉萨的头一回，就学了个大教训。那时候一听别人说“布达拉宫附近有家鸡窝咋咋咋好”，我屁颠儿地跟着去，结果鸡腿夹着一根头发，汤里还漂了半片塑料袋。你说，这算干净不？

真干净的地方，得藏着

你再听我一句，拉萨鸡窝最干净的地方，往往是那种不起眼的小巷子里头闷着的。啥叫不起眼？就是门口连个招牌都没有，老板带着个脏兮兮围裙，但锅灶旁边擦得比你家厨房还亮堂。头一回去你可能还嫌弃，可吃一口再看一眼，你就服了。

我去年领俺孙儿去拉萨，光鸡窝就试了五家，最后中的是一家巷子拐到头的小店，门口挂着条破毛巾，老板连菜单都懒得写，光说一句“要啥我捡给你”。那锅汤端上来，油不漂，鸡皮没毛，喝着像胡辣汤里头那一勺醋，顶事儿顶到家了。

咋验干净？听我的死规矩

最后我给你个铁杠杠，照着走，准没差。

我告诉你啊，真干净的鸡窝，有三个硬标准： 1. 鸡汤锅边没油垢，拿手指头抹一圈，不糊手； 2. 桌上放的调料瓶底下没油泥，拿起来不滑； 3. 鸡腿炖出来，皮子是绵的，肉能直接脱骨，没啥乱七八糟的腥味。

你要不信，就去试试。拉萨那些巷子里藏着的鸡窝，按这个规矩去找，错不了。

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认准这点，别光看人多热闹，鸡窝干净不是靠门脸撑的。拉萨鸡窝最干净的地方，就藏在不起眼的小巷头，自己去品，别瞎听外面说啥。

这点你认不认？不认自己去试，试完保准服气。

标签：拉萨鸡窝, 拉萨美食, 鸡窝干净, 拉萨小巷美食, 鸡窝真规矩

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