咸阳南安村还有卖的吗，老上海人的味觉记忆伐能丢脱

诶，我跟侬讲哦，搿个“咸阳南安村还有卖的吗”，最近啊老多人问起。我前些辰光荡马路，去了一趟咸阳路附近的老地方，想看看搿些“南安村”还有伐。结果一圈下来嘛，哎呀，心里有点感慨哦——搿种老味道，蛮像我们上海人个记忆，一旦丢脱了，就难再找回来个。

啥物事？就是那个“南安村”个咸味

侬可能问我，“南安村”是啥物事？我跟侬讲哦，这个本来是陕西来的咸货，老早个辰光，南安村咸货是我们上海人家家户户厨房里厢个标配。咸肉、咸蛋、咸菜，搿些东西，是老法头厨房少不了的。侬晓得伐，那种咸得来有层次个味道，刚好配得上一碗热腾腾个白粥，吃了真是一天个开始哦。

我记得啊，我阿爷年轻辰光，冬天里厢最喜欢买“南安村”个咸肉来蒸饭，咸肉切薄薄一片，放点黄酒，再撒点葱花，搿个腊香飘出来，整个弄堂里厢闻到都要馋脱。搿些咸货嘛，讲究就是个“咸得来勿呒没层次”，咸中有鲜，鲜里厢还带点回甘，侬讲是不是蛮有意思伐？

南安村个咸货嘛，照我看来哦，最重要是个腌制工艺。听我爷叔讲过，搿些咸菜咸肉个腌法，有老多门道。盐和腌料个比例要刚刚好，温度和时间也要控制得当。搿些老店，师傅个手艺老有讲究，搿个味道才做得出来。

偷偷告诉侬哦，现在上海找到正宗个“南安村”咸货，呒没讲容易。侬要找嘛，可以去一些老字号个食品店，比如咸阳路附近还有些店，藏着点老货。实在找不到伐？侬可以去嘉兴路菜场里厢碰碰运气，搿里厢有些摊头，偶尔会进些正宗货。

另外嘛，我还发现一个窍门哦。侬要吃咸肉蒸饭，记得别切太厚，要薄薄一片，这样咸味渗透得均匀，饭也更香。搿能就对了，侬试试看。

（沪语体）搿天夜快点，我荡脱马路，走到咸阳路边厢个一家小店，门面勿起眼，里头却摆了几盘咸肉咸菜。我心想，哎呀，这种老味道还有人做啊！我就买了几样回去试试看，真是香煞脱了。搿个辰光，我吃了一口咸肉蒸饭，脑子里厢一下子回到老早个冬天，阿爷坐在煤炉边厢蒸饭个画面。侬讲是不是蛮有意思伐？

现在嘛，咸阳南安村个东西老早伐像从前那么容易找到了。搿些味道，可能要靠人家手艺传承下来。我跟侬讲哦，这种老味道，搿些小店和摊头可能还有些存货，侬得靠心仔细去淘。上海嘛，总有些角落藏着老味道，侬耐心点，总会有惊喜。

我跟侬讲哦，除了咸肉，侬还可以试试搿里厢个咸蛋咸菜。咸蛋配白粥，咸菜配泡饭，搿种搭配，真是老上海个早饭精华哦。