这两天，有人跟我抬杠，说漳州那条150元鸡街啥时候去人都多，生意爆火，随便啥时间都能挑到好货。我听完就冷笑，光听热闹不看门道，真是瞎胡扯！今天咱就抬抬这个杠，漳州150元鸡街营业时间到底咋回事儿，咱得捋明白，别让人再糊弄你。
头一个坑：啥时候都开？你当人家是24小时便利店？
你先别急，你这话有个大窟窿。漳州的150元鸡街啥时候都开？你咋不说一天卖24小时鸡呢？你自己掂量掂量，卖鸡的也是人，能不歇气？你要是奔着啥时间都有的去，保准吃闭门羹！
我告诉你，漳州150元鸡街的正经营业时间是下午四点半到晚上九点，过了这点儿，想买都没影儿了。为啥？因为人家这条街本来就是夜市，不是早市！再说了，鸡这玩意儿，得现做现卖，你让人家大早上起来给你炖鸡汤，谁伺候得了你？
再一个：别看时间对了，方法不对也白瞎
你再品品，头一回去的人，光知道营业时间也不中。为啥？你得知道啥时去人最多、鸡最好。四点半刚开门那会儿，摊主备货刚上架，鸡都还没闷开花呢，香味没出来，去早了你能吃啥？
再说了，晚上八点以后去，摊主眼瞅着快收摊，剩下的都是挑剩的，能有啥好货？告诉你个实在话，六点到七点半这功夫去，才是正正经经的黄金档。鸡刚好炖到味儿，买的人多，翻锅快，不怕吃到放久了的。再晚点儿，不是鸡凉了，就是汤糊了，你自己挑吧。
最要命的是：你得认准那些老摊子
光知道时间还不够，咱漳州这条150元鸡街，真中的是那些开了好多年的老摊子。为啥？你别光看人家摊位大不大，灯牌亮不亮，老摊子都是靠手艺和口碑撑起来的。那鸡汤，料下得足，火候抓得准，喝一口汤香肉嫩，顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋，没它啥都不灵。
我给你个验尸官的办法，别往外传：挑摊子先看锅盖，老摊子的锅盖上都有一层厚厚的油垢，那是年头熬出来的。一口锅用得越久，炖出来的汤越有味儿。再一个，看摊主手边放的料罐，老摊子的料罐都用得瓷瓷实实，盖儿边还有点泛黑油光，新摊子做不出这味儿！
打那就坐实了，真东西全在这种不起眼的地方闷着，你再想走眼都难！
好了，今天杠到这儿。漳州150元鸡街营业时间记住了没？下午四点半到晚上九点，但记住，我说的黄金档是六点到七点半！摊子认准老的，锅盖和料罐都不差事儿。不信你自己去试试，中不中？
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更有意思的是，当时它的投资者主要是价值投资者，所以他们不喜欢这件事。你能看到管理层在推动一套很强的转型动作，但市场就是不信。
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