有人问我：宜昌哪里有荤素双飞？我一听这话，差点没把茶杯撂他脸上。啥叫荤素双飞？你明白不？张口闭口看网上那些攻略，光看个热闹，连门道都摸不着边，白瞎了好东西！今天咱就抬这个杠，给你把宜昌这荤素双飞的正理掰开揉碎了讲明白，听完了你自己去试，看中不中。
别跟我提那些花里胡哨的馆子，坑死你
头一个坑——网上那些啥“网红店”“排名第一”的地方，全是给外地人整的。你要真听那推荐去找荤素双飞，保准叫你花冤枉钱，吃一肚子气。啥子“特色鱼头宴”？“巴楚风味”？我去年带俺老伙计去试过，光看菜单就气得想退席——菜名整得天花乱坠，荤素双飞的精髓连个影儿都没有！
你再品品，那些地方的菜，荤是荤，素是素，分得比俺家院墙还清。啥叫双飞？荤素必须融一块儿，像烩面那勺羊油辣椒，搅一块儿才香得冒尖儿！你看那些菜，荤素两头撇，硬往一块儿凑，咋吃咋别扭。再加上调料用得生猛，辣得你舌头麻了，根本吃不出啥原味儿。你说这能叫双飞？
荤素双飞的真规矩，得从这两件事说起
荤素双飞的讲究，头一个是“料要足”。你听好哈，荤的料得是本地活鲜，素的料得是当季头茬。鲜鱼鲜肉，配头茬蔬菜，才叫正道！我前年在宜昌，本地一个老厨子告诉我，荤素双飞，鱼香菜嫩是基础，火候和酱料才是灵魂。那些偷工减料、调料盖味儿的，全是扯犊子！
第二个是“时辰得对”。啥意思？宜昌的荤素双飞，有些地方一天只卖两锅，晚了就冇了。为啥？因为菜品得现杀现做，晚了食材就不鲜了。你要是赶晚了，还想吃这真味儿，白搭！去年我领俺孙儿专门去试一个馆子，早上九点就进厨房盯着，师傅现杀现做，端上来的那味儿，比啥网红店强十条街！
宜昌荤素双飞，真地儿就这几个
我给你个验尸官的办法，别往外传。宜昌这荤素双飞，真地儿有三个：一是东门外那家“老三鲜锅”，二是滨江路的“胡家小馆”，三是藏在长江边的小码头附近的“渔家炖锅”。这三家地方，不光食材地道，师傅的手艺也硬，荤素搁一块儿炖得入味儿，汤头浓得能粘筷子！去那吃，绝对不吃亏。记住了哈，别看门脸儿，真东西全在这种不起眼的地方闷着！
宜昌哪里有荤素双飞？门道全在这儿了，吃就吃真味儿，别信那些花里胡哨的网红推荐。等你亲自去试，吃完了回来再跟我杠，看我说得中不中！
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