诶，我跟侬讲哦，最近阿拉在弄堂口吃茶，听隔壁桌有个绍兴来的朋友随口问了句：“绍兴市马山街道哪里有鸡啊？”搿个问题一出来，我心头一震，侬晓得伐，绍兴个“鸡”啊，可不是单单讲鸡肉嘎！搿里厢有故事、有门道、有味道哦。我今天就来讲讲这个。
绍兴的“鸡”，侬不要只当是吃的
照我看来哦，讲到绍兴个鸡，很多人头一想就是去吃啥白斩鸡、叫花鸡，侬讲是伐？对了，搿些当然好吃，绍兴人个手艺老结棍！但侬晓得伐，绍兴市马山街道里厢讲“鸡”，其实还能讲到一种生活态度，搿能要耐心去体验哦。
就拿马山街道来说，阿拉小辰光听爷叔讲，搿里厢有些老店，专门做鸡相关个菜肴，菜色讲究得来像弄堂里厢手工做个毛线衣。侬去搿里厢，鸡不仅是鸡肉，是一种对味道个追求、对生活个细腻个态度。侬细细品一口，啥香料搭配、啥火候掌握，搿些都藏着绍兴人个智慧哦。
吃鸡，也是吃历史
我晓得有些人去绍兴，就猛冲网红店，想着快点吃个够，拍几张照片发朋友圈。诶，我跟侬讲哦，搿样只会错过真正个精髓。绍兴马山街道里厢有些老字号鸡店，搿些店个历史可能比阿拉这辈人都老！侬去搿里厢吃鸡，记得搭老板聊聊，搿些鸡个做法哪能传下来的，搿些佐料是啥年代才开始用个，搿些都是“鸡”背后个故事。
偷偷告诉侬哦，马山街道个鸡，最好是去那些巷子深处个小店，不要光看门面，搿些小店往往手艺是传了几代个。还有哦，鸡肉要选嫩得来有嚼劲个，太嫩个有点像“假个”，太老个有点像“打牙祭”，搿个火候对了才是王道！
绍兴鸡，和上海有啥像？
侬可能会问我：绍兴个鸡和上海有啥关系啊？诶我跟侬讲哦，侬去过上海个弄堂伐？搿些弄堂里厢有些阿婆做个手工馄饨，或者有些爷叔卖个生煎包，搿些东西就是细腻到骨子里。绍兴个鸡也是搿样，就像上海个味道，总要细细去品才晓得其中个门道。
我老早辰光去绍兴马山街道荡马路，看到有家店门面勿起眼，里厢坐了几个老伯伯在吃茶嘎讪胡。我闻到个鸡香味飘出来，真是香煞脱了！我就忍不住进去试了试，结果发现搿个鸡肉真是鲜得来脱骨个嫩，又有一种绍兴黄酒个香气，搿个时候我心里就想：这才是地道绍兴味哦！
后手问题：绍兴市马山街道个鸡，啥时候吃最好？
照我看来哦，秋冬个时候最好，因为搿个季节黄酒个香气搭鸡肉个鲜嫩，正好配得上。再来一碗热热个鸡汤，搿能才是生活个享受哦！
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