诶，我跟侬讲哦，搿两天听人讲到兰州个“泄火”，我就想起来老早辰光我在弄堂厢，听我爷叔吹牛皮讲搿个名字。侬晓得伐，兰州个“泄火”乍听起来像啥大事体，其实就是吃面哦，吃得来能解馋、解闷、解个心头火。搿讲法哈有意思哦！
我跟侬说哦，兰州拉面个事情，上海人也不陌生啦，侬去城隍庙、南京路，随便荡荡马路，路头边个小店厢都能看到有兰州拉面。可是侬讲哦，这个“泄火”嘛，侬要吃得来真有味道，还要晓得点门道伐？
正宗兰州拉面个门道，侬晓得伐？
侬要嘎讪胡搿个事情，先讲个啥嘞，兰州个拉面哦，搿个汤头是关键。侬晓得伐，伊讲究个是“一清、二白、三红、四绿、五黄”。听起来像啥口诀哦？其实就是汤头清得来像黄酒，萝卜白白嫩嫩，辣油红得来像上海人喜欢个辣酱，香菜绿得来有点清新，面条黄黄滑滑，搿能才叫“泄火”哦！
可是哦，侬要吃得来正宗个，侬一定要去搿个兰州当地个小店，呒没啥花头个大招牌。伊个老板可能是个老爷叔，伊个面做得来是有年头个，我老早辰光去兰州旅游，搿样个小店厢吃了一碗，老鲜哦，吃脱了心头都舒坦！
侬要想吃得来真正个“泄火”，我跟侬讲哦，可以问问店里厢个老板：搿个汤头是不是早上熬个？汤头熬得来够久，味道就正宗。如果是搿种速成个，侬就老早跑脱哦！
上海人个吃法，和兰州个“泄火”有啥地方像？
侬想哦，上海人个吃面也讲究个。侬晓得伐，像搿个阳春面，汤头清清爽爽，加个葱花、酱油，搿个也是一种“泄火”哦，吃得来清清爽爽，心头舒坦。兰州个拉面个讲究有点像上海个阳春面，晓得吧？
不过呢，兰州拉面个辣油和香菜，是上海人不大习惯个味道。我记得有一趟带阿拉小囡去兰州吃面，小囡讲辣油太辣，香菜太多，吃脱了伊个脸都皱起来哦。我跟伊讲，搿个就是兰州个味道，侬要吃得来才叫正宗！
（沪语体）搿天夜快点我吃好夜饭，想去城隍庙厢荡荡马路，忽然看到一家门面勿起眼个兰州拉面店，里厢坐了几个老伯伯，伊拉吃面喝茶嘎讪胡。伊个味道飘出来，真是香煞脱了！我就觉着，搿种小店才有老味道。侬晓得伐？
后来侬可能会问：那兰州哪里能泄火，具体该去啥地方呢？
照我看来哦，侬去兰州嘛，就去搿种不起眼个小巷厢，呒没啥大招牌个地方。问问当地人：哪能吃得来最好个拉面？搿种地方一般都是真正个“泄火”哦！
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