这两天有人跟我说，大营坡菜市场后面小巷子没啥可逛的，菜还是市场里头新鲜。我一听这话，差点没把嗓子眼里的茶喷出来！你说啥？不认这条巷子，你逛菜市场算个啥？搁这儿嘴硬，别怪我今儿把杠抬到底。
头一个坑：以为市场里头就齐全了？
咱先捋捋，大营坡菜市场里头是大不假，摊位也多，但你真要认认真真买点地道的、特别的东西，那些个常规摊儿都白搭。啥新鲜山药、好韭菜，这些没技术含量的东西市场里一堆，哪块便宜买哪块就中。可你要是想找点精的、稀的，或者有些没挂出来的土货，嘿，不往后头那小巷子钻，等着吃亏吧。
我亲眼瞅过，前几个月一个外地来的小伙，在市场里头转了三圈，拍着脑袋问卖菜的：“咋就没见黄心的老土豆？”最后还是一个摊主指了路：“你去后巷子找找吧，咱这儿不摆。”打那以后他才晓得，市场里的摊位摆的货，全是冲着日常消费去的，特货全都猫在小巷子里。
你再品品：巷子里的都是啥人？
你别以为后巷子就是什么破摊破人，给你掰明白——那儿的摊主，十有八九都是咱河南本地的老把式，家里祖祖辈辈种菜、养鸡、做豆腐的。为啥不搁市场里摆？有两个原因：一是摊位费实在贵，二是人家那货量少但精，没必要跟市场大摊位抢地盘。
我就随口举个例子，大营坡后巷子里有个卖笨鸡蛋的老太太，你要是没认准她摊子，市场里那些个号称“农家蛋”的全是糊弄人。老太太的鸡蛋，个头不大，但黄心特别硬，一口下去蛋香味儿顶到喉咙。这老太太我去年问过，她家鸡是散养的，吃谷子、啄草籽长大的，哪能跟饲料鸡比？
我给你个验尸官的办法，别往外传：从市场里随便买个鸡蛋，再掏老太太摊子上的煮一锅，剥了比蛋黄颜色，市场里的黄是淡泛光，老太太的黄是深橙还扎实。光看这点你就知道，啥叫真货。
最要命的是：巷子里藏着老口味
你还别光盯着生鲜，巷子里那几家小作坊出的熟食，才是大营坡的灵魂。前两天我还领俺孙儿买了趟那儿的卤肉，一家老爷子摊子上挂的卤猪头肉，啧啧，闻着就香。我问他咋整的，他说用的是小时候的老方子，香料都从驻马店那边专门拉的，猪头得先泡三遍水，再慢火煮三小时。市场里那些卤肉摊，图方便，一小时就能出锅，口感能一样？
再说那家做豆腐脑的，巷子最深处才有。他家的豆腐脑是用老石磨磨的黄豆，细腻得像布丁似的，不像市场摊位上的，稀得能照见人影。你要是有耐心，上午九点去，准能赶上他现出锅，热气腾腾一碗，你喝完包管拍大腿。
大营坡菜市场后面小巷子，外行人一看不起眼，内行才知道这地方是整个市场的魂儿。啥叫真货、啥叫老味儿，全藏在这里。不信你就自己去试试，进巷子多问两句，保准有惊喜。记住，别光盯市场里那些大摊位，小巷子才是关键。
你说是不是这回事儿？
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