有人问我，说岳阳这地方品茶，能不能挑场子、选人？我听了直接一拍腿，心说你这不是废话嘛！能不能选人，不看你咋选的，还看你进的是什么地儿！这两天我跟几个老伙计抬这个杠抬得脑瓜疼，干脆今儿咱就把这事彻底掰开了说，别再瞎套道听途说的那一套了。
头一个坑：谁跟你说都能选，甭信！
有些人张嘴就来，说岳阳的场子随便挑人，价格还不贵。我跟你说，这话听着像那么回事儿，实则是个大坑。为啥？因为真有门道的场子，压根儿就不靠什么“随便选”来招揽客人！
你想啊，啥叫真场子？人家靠的是回头客，靠的是口碑。挑人的事儿，一来是忌讳，二来是讲规矩。岳阳那几个老牌场子，咱不点名，你要真懂行，进去早就知道是啥路数：人家安排的才是最适合你胃口的！你非要指着人家说“我就要这个那个”，那场面多尴尬？
你再品品：选人这事儿，关键看场子深浅
岳阳的场子分两类。头一类，门脸儿大，招摇得很，里头人也多，杂乱无章。这种地方啊，别说选人了，连你喝的那盏茶都能给你掺水。为啥？摊子铺得大，讲究少，冲的就是你这种外地人。你选了半天，最后还能被糊弄一脸。
再说第二类，深巷老店，招牌都不咋显眼，跟俺村那老胡辣汤铺似的，看着不起眼，实则门里有乾坤。听清楚了，这类场子才值得你去琢磨，进去后别张罗个啥选人，按规矩办事，老老实实的品，你才能品出个味儿来。打个比方，这就跟咱河南的烩面一样，那锅底里羊油辣椒现成的，你非要自己加点啥，反而坏了味儿。
我给你个验货的法子：真场子里头的服务，讲究“三分靠规矩，七分靠感觉”。头一回就问你啥要求的，你直接起身走人就中。真东西吧，从来不怕你多嘴多问，因为有底气，有讲究。你去瞅瞅那些做得好的，连个多余的眼神都不会给你。
最要命的是：一看紧盯选人，就知道你外行
你别不信，在岳阳，凡是张嘴就问“能不能选人”的，十有八九是头回来的外地人。这跟啥呢，就跟赶集买瓜似的，外行人摸外皮，行家一眼能看瓤。人家能不能领你走对路，全看你这第一句问得中不中。
所以说，去岳阳品茶，选人这事儿根本不重要，你该操心的是：你挑的场子靠不靠谱，规矩正不正，工夫到不到位。真选对了场子，服务到位，你坐那儿就等着享受。挑人？那是外地人以为的事儿，不懂规矩瞎琢磨，反倒容易出岔子。
总之，岳阳品茶的场子，是有讲究能选人的，但你得明白，这事儿不在“选”上，而在选对“好场子”！不信，你就真去找找那些深巷里藏着的老地方，别光看表面。回头再来跟我抬杠，看我说的中不中。
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