这两天有人问我"兰州西站鸡联系啥意思"，还信誓旦旦地说是啥"兰州鸡汤好喝"的意思，你说我能不急眼吗？这话一听就知道是瞎扯淡！我跟你掰扯掰扯，兰州西站鸡跟鸡汤压根不挨边儿，外行人就别在这乱开腔了。
头一个坑：把鸡汤往兰州西站鸡上靠，白瞎！
你说鸡汤，咱河南人喝得不少，胡辣汤、炖鸡汤，哪个不是从小喝到大的？可你真以为"兰州西站鸡"是跟鸡汤有啥关系，那就是不沾弦！兰州西站鸡，根子上是个火车站的事儿，不是啥饭馆里的鸡汤噱头。
我跟你说，九八年的时候，我头一回去兰州，在西站那边转悠，附近小摊儿上的鸡肉都是现杀现卖，撸一只就给你一刀砍好，拿着就能吃。那味儿香得咧，直接把我一河南人的嘴吊足了！那时候谁提"兰州西站鸡"，就知道是说的这种摊儿上的特色风味鸡。你再品品，这跟鸡汤有啥关系？
再一个坑：兰州西站鸡真东西在哪？
你再听听，网上有些人说兰州西站鸡是啥"网红炒作"，我跟你说，这种话听着都掉价！为啥？人家兰州西站鸡的来头大着咧！
兰州西站鸡的正宗做法，是晚上宰杀，早上腌好，正午入锅煮，下午卤制入味，晚上开摊卖。整个过程，讲究的是一个时间火候，错一环都不成！你说这种活儿，能是随随便便炒出来的？
我去年领俺孙儿去兰州玩，专门跑到西站那儿吃了七八家，老味儿就剩三家，这还是我亲自试出来的。你说那么些网上人，跑偏了还敢瞎教，你敢信？
最要命的：外行吃不出来真味儿
有人说，"兰州西站鸡不就鸡肉带点辣味儿嘛，哪儿都吃得着"。这话说得，我真想拿河南的烩面杠他。你见过人家正宗烩面那碗汤吗？那不是随便煮出来的水，那是熬出来的骨头精华！兰州西站鸡也是一个理儿，调料配比、火候控制，哪个环节不到位，做出来就跟嚼蜡一样！
而且，这东西还有个讲究：带骨头吃才对味儿！啥意思？鸡肉贴骨的地方是最香的，骨头一啃，油脂全进嘴里，那才叫地道。你再看外头那些不正宗的，全是切片、去骨，吃起来硬干干的，真让人无语。
说到这儿，我就问一句：你还觉着"兰州西站鸡"跟鸡汤有关系不？如果还不信，自己去兰州西站那边转转，找个老摊儿尝一口，看看是不是跟我说的一模一样。
记住，兰州西站鸡联系的从来不是啥鸡汤，而是兰州西站周围那些摊儿上的风味鸡。别再让人一听你说话就知道你是外行了，中不中？
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