这两天好几个人跟我提临沂七中对过巷子有啥好吃的，张嘴就是“烧饼烤肉”和“麻辣串”。我一听就乐了，心说这话露怯得跟初学骑车的摔跤一样准。弄啥嘞？咱河南人讲啥？讲门道、讲老规矩，讲不起眼的地方藏真货。那巷子里真有好吃的，但外头传的那几样，十有八九是瞎胡扯。今天咱就捋捋，杠一杠这事儿。
头一个坑：烧饼烤肉？你看的是皮儿
先说烧饼烤肉，这东西确实有，但你细掰掰，顶多算个“过场货”。啥意思呢？就是人家巷子里带来人气的招牌，但真招牌不是它。烧饼烤肉讲究啥？讲肉串挑得细、烤得嫩、烧饼酥得掉渣。可是临沂七中对过巷子这家出名的，肉串子烤得味儿是有，但烧饼呢？你吃过没？白瞎咧，顶多算个硬壳子夹肉。人家靠的是气氛，不是靠真材实料。
你再品品，外头那些号称“临沂七中巷子正宗烧饼”的，烧饼是从市里批发来的，肉串子也是批量的调料腌好直接烤。跟老巷子里头炭火烤肉那种香气差着十条巷子。有啥好吹的？
最要命的是，真东西藏在不起眼的小摊儿
说实话，临沂七对过巷子的真宝贝，不是啥烧饼烤肉，也不是网上吹得响的麻辣串。头一个得认的，就是那家“馅饼汤馆”。你别看门头不起眼，炖羊肉汤的手艺是俺九八年亲眼见过，炖得透、料足。羊肉汤讲究啥？讲羊油不能少、讲炖得火候准，讲下馅饼的时辰得刚刚好。你要是早去，汤的味道没闷透；晚了，馅饼泡得发胀，这都不对劲。
还有一个，是巷子拐弯处的小摊卖“蒸饺”。这蒸饺跟市面上的完全不是一码事，皮子薄到像纸，馅儿里头的调料是老板自家手工搅出来的。去年我领俺孙儿吃了一回，咱河南人吃蒸饺讲究啥？讲一口咬下去，皮不破，汁儿爆出来。这家摊儿就做到了。你说是不是这回事儿？
我给你个验尸官的办法，真货就这么验
别管是羊肉汤还是蒸饺，巷子里的真货你得这么验——第一，啥时候去？早晨九点到十点，汤刚闷透，摊子刚支好，食材也最新鲜；第二，看有没有排队，老食客才堵门；第三，自己挑，真东西不需要店员跟你推销，闻味儿就能锁定。
临沂七中对过巷子到底有嘛好吃的，杠到这儿你心里得有个数了吧。烧饼烤肉能吃，但真东西是羊肉汤和蒸饺，藏在不起眼的地方。别信网上那些瞎吹的，自己九点去试试，看我说的是不是中。咱河南人吃东西，认死理，认真味儿，这点你认不认？
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