来源:餐厅服务员话术,作者: ,:

这两天碰着好几个人,张嘴就问我“全套是什么服务”,说得一本正经,还敢拿百度搜的那点皮毛来显摆。我当时就把茶碗撂了,心说这事儿不掰透,真对不起我这几十年老河南的名号。

咱今天抬的就是这个杠——全套到底是啥,不是你听人吹两句就能懂的。光看皮儿,那就跟隔着窗子看炖罐汤,啥味儿都闻不着。你先别急,今天咱层层扒皮,教你咋分清真东西。

头一个坑:全套不是啥都给你配齐

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先说清楚,问“全套是什么服务”的人,十有八九都被“全”字给绕晕了。以为全套就是啥都给你配齐,吃喝玩乐一条龙,连细缝都不落。这是最常见的外行说法,也是最不沾弦的。

你再琢磨琢磨,真要啥都齐了,能叫全套?那叫大杂烩!全套的关键不是“齐”,而是“准”。啥意思?就跟咱河南的烩面,你料放得再多,羊油辣椒那一勺不到位,顶天也就是一锅清汤面。

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第二个误区:光看价钱就认全套

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还有人问我,“全套是不是最贵的服务?”听到这话,我直接笑出声了。你说贵不贵那还得看值不值,值不值看的是啥?是里头的道道儿和规矩。

举个例子,你去吃胡辣汤,普通碗两块五,豪华碗五块,里头多几根粉条、几块牛肉,但汤味儿淡得跟白开水似的,这叫值?真懂行的老河南,看的是汤底熬得咋样,香料火候到没到。全套也是一样的道理,贵得花哨没用,得看它里头的那几样“硬货”到不到位。

最要命的是:你不知道全套的“死规矩”

全套的核心,是啥?就是一个“规矩”俩字。每行每业都有自己的规矩,修车的有、炖汤的有,全套服务更有。咱河南人讲究啥?料要足、时辰要对,省一点都不中。全套的规矩就是——从头到尾每一步都不能差,差一点就算不上全套。

我给你个验尸官的办法,别往外传:全套的标准,就是从服务开始到结束,你得感受到这个词——“顺”。不管是手艺、流程还是细节,哪怕就一秒钟的不对劲,那就不能叫全套。这是老行话,记住了。

所以说,“全套是什么服务”这事儿,别光听人吹,得拿规矩去对,拿实际去验。你不信?下回碰见打着“全套”旗号的,按我这规矩去挑挑,看他能不能经得住。

标签:全套是什么服务, 全套服务规矩, 河南老规矩, 全套服务真相, 全套关键点

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