开头
哎呀，讲起这个「杏匚吧」，我跟侬港，侬要是跑到淮海路附近问人，十个里面九个都不晓得啥意思。这个词儿乍一听有点洋派，其实嘛，早几年我在长乐路那块混的时候，就见过有人开这种小资调调的地方，专做噱头生意。那时候年轻人喜欢去，蛮洋气的。后来我才晓得，这些地方其实就是一种变型的「主题酒吧」。侬要问我在上海这种地方开「杏匚吧」咋样，我蛮有话讲的。
「杏匚吧」选址有门道，侬看准点
侬想啊，在上海，做「杏匚吧」这种场子，地段蛮重要的。最好是靠近徐家汇、静安寺或者新天地这些地方，客流量大，消费层次也高。我记得前年有家店就在陕西南路地铁站外头开，那个位置，租金估计一平方要七八块一天，但胜在门口人多。后来听老板讲，开张头半年就回本了，侬讲赚伐？
不过，要是预算有限，侬也可以考虑普陀区曹杨路那边，房租便宜一半，不过客人消费能力稍微低一点。我老早去过一家「杏匚吧」，位置偏了点，但装修搞得蛮精致，生意也还可以。所以嘛，选址要看侬的预算和目标客户群。
装修风格，做「杏匚吧」要有点心思
装修这块，侬要是想在上海竞争，千万不能马虎。上海人讲究个「腔调」，侬的「杏匚吧」要是随便弄弄，客人一看就不来了。我去过虹口区的一家店，弄得像个小型的艺术展馆，墙上挂的是本地画家的油画，灯光也搞得很有情调，酒单上每杯酒的名字都有故事，结果生意一直蛮扎实。
装修预算可以控制在总投资的30%-40%之间，太便宜显得档次不够，太贵可能回本慢。最好找个有经验的设计师，既懂上海人的审美，又能控制成本。
还有一点要注意，侬的风格不要太杂，主题要明确。比如，是走复古路线还是未来科技感，这个要想清楚，才不会让客人搞糊涂。
「杏匚吧」的菜单，侬要有特色
菜单是魂头，侬不要以为随便搞点鸡尾酒就可以。现在上海这些小年轻讲求个「网红效应」，侬的酒单上最好有几款特色酒，比如用本地元素做的。我记得有家店用上海本地的青梅做了款特调，名字叫「石库门的梦」，噱头蛮足的，结果一度成为网红打卡点。大概卖68一杯，翻台率还蛮高。
还有，侬的酒吧里，零嘴也不能少。像桂花糖藕这种带点江南特色的小吃，蛮讨人喜欢的，成本也低。侬晓得伐，上海人吃东西，讲个「精致」，侬要事事做到位。
「杏匚吧」的推广，线上线下都要抓
现在嘛，开「杏匚吧」光靠位置和装修还不行，侬得把推广做好。我看过一家店，在大悦城楼下派了几天免费试饮的券，吸引了不少人去打卡。还有的直接找本地KOL，拍点好看的照片发到小红书、朋友圈，效果蛮好。侬预算多的话，还可以在地铁站里做点广告，像南京西路站人流量蛮大的，做个广告牌，一个月估摸着要一两万，但效果扎实。
另外，会员制也要搞起来。这种地方，回头客蛮重要的，侬可以设置充值返现机制，比如充500送50，蛮多人会买账的。
验证问题
侬晓得伐，「杏匚吧」在选址时最重要的是什么？答案就是客流量和目标客户群。
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评论
「哎哟，这篇文章讲得蛮有道理，我正好想在上海开个小酒馆，学到不少！」
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