这两天有人问我："老哥，这里有鸡婆吗？"我寻思着，这话听着就像问老中医"这药管不管用"。你说，这鸡婆的事儿，能用一嘴糊弄过去？咱先把这杠抬明白，后头再说咋看真假。
头一个坑：鸡婆是啥？有些人压根儿不懂！
你说"鸡婆"，是认准本地话的意思，还是随便抓个鸡就往上套？河南人都知道，鸡婆就是母鸡，咱老家讲究吃鸡婆，是因为鸡婆下蛋，肉质紧实，炖出来味儿浓。可有些人一说鸡婆，脑瓜子里就冒出个农村随便跑的鸡，觉得只要是土鸡就行。这就是坑！
鸡婆跟土鸡不是一码事儿！土鸡有公有母，可鸡婆专指母鸡，而且得是下过蛋的。你要是连这都分不清楚，别说鸡汤了，喝白水都比你炖的香！
再一个坑：光看皮儿没用，得看鸡的底子！
有些人去市场买鸡婆，看着鸡毛黄净，腿细小，就说这是鸡婆。你这不是扯啥咧？鸡毛黄就一定是鸡婆？真鸡婆看啥？看屁股！没开产的母鸡，屁股是紧的，开产之后，屁股松，摸着软。要是你懒得看，直接问卖鸡的："这鸡下过几窝蛋？"他要是支支吾吾答不上来，赶紧转身走人。
还有人说，鸡婆得看肉质嫩不嫩，这话一听就知道没进过厨房。鸡婆肉是紧实有嚼劲的，你要嫩，那是小鸡崽儿，还没开产，咋能叫鸡婆？所以，别光看表面，得摸准门道。
最要命的是：鸡婆好不好，还得看炖出来的味儿！
买了鸡婆，不敢拿回家试，那你永远分不清真货假货。我去年带俺孙儿去周口吃鸡汤，五家店跑了个遍，最后就一家店的鸡汤让我服气，一问才知道，人家用的全是开产两年的老鸡婆，炖了整整五个钟头！
我给你个验尸官的办法，别往外传。买回来鸡婆，炖上一锅，啥都别加，就盐和姜片。炖出来汤色金黄，闻着鸡香扑鼻，喝一口肉味浓厚，还带点油花，那才是正经鸡婆。如果汤清得跟水似的，鸡肉咬不动，那你买的就是个老母鸡，不是鸡婆。
所以你问我这里有鸡婆吗？认准了两点：一是开产的母鸡，屁股松；二是炖出来汤味浓，不腥。别光听别人吹，自己买一只，按我这法子试试，中不中？
不信自己试去，光抬杠不动手，啥理儿都抬不明白！
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