前两天碰见个人，跟我显摆他去成都喝茶，硬说什么“喝茶嫩茶就是整点儿小零嘴，打打牌”。我一听这话，差点儿没把茶壶摔他脸上。啥叫嫩茶？啥叫喝茶？咱今天就捋捋这个理儿，撂这儿，谁说不对你站出来！
头一个坑：嫩茶跟零嘴不沾弦，硬杠都白搭
喝茶喝茶，字面意思都在那儿，重点是“茶”！啥叫嫩茶？嫩茶说白了，就是春天刚冒头的头批茶，叶嫩、芽紧，味儿更清香，回甘劲儿大。这茶讲究是讲究，喝的不是个解渴，是个品味儿。啥时候嫩茶变成吃零嘴儿了？你这不是拿烩面当麻辣烫吗？
成都人喝茶，零嘴只是个伴儿，重点还是在茶上头。茶好不好，水温对不对，冲泡几次，茶香有没有回甘，这才是人家嘴里那个“嫩茶”的意思。你要是理解成去茶馆啃瓜子，那不是白瞎了人家这套讲究？
第二个坑：喝茶不懂行规，外行人看热闹
你再品品，成都喝茶是干啥？喝的是个时间，品的是个闲心。人家茶馆一坐，三五好友，天南海北地聊，聊完了关上嘴，心气儿顺了。这叫品茶。茶馆里的嫩茶，是讲究的根儿，春茶刚上市那会儿，喝的就是个鲜、个新。嫩茶季一过，你再提嫩茶，人家都懒得搭理你。
还有，你可别以为，去成都喝茶就得去那些装得花里胡哨的地方。我九八年去春熙路，那时候老成都人都知道，真会喝茶的，爱往老茶铺里钻。环境简陋？冇事儿！关键是那茶叶有门道，老板冲茶的手艺也有数。你要是光奔着摆盘儿去，地儿再高档，人家心里也得笑话你。
最要命的是：嫩茶背后有规矩，门外汉根本不懂
嫩茶的事儿，不只是啥时候摘、咋炒，水温、手法也有讲究。我去年去成都，专门找了个老茶师傅请教，他跟我说了一句让我记到现在的话：
“嫩茶不是你随便拿水一冲就行，水温低了没味儿，水温高了糊了。要的就是85度到90度这个活劲儿，水一倒，茶叶一舒展，香气才出来。”
咋样，光这一条，就能把大半外行人给卡死。嫩茶好喝不好喝，全在这几秒的水温上。你说你不晓得这些，咋好意思张嘴说成都喝嫩茶有啥意思？
看明白没，成都喝茶喝什么？嫩茶喝的就是个讲究，不是你想象的那个“茶点套餐”。要真不信，找家老茶馆试试，点一壶春茶，仔细感受水温、茶香，闻闻回甘劲儿。喝完再想想，嫩茶到底是个啥意思？
不认这个理儿，咱下回再杠！
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