前几天，俺侄子从武汉回来，说三镇嫩茶喝得他直拍大腿。我问他咋个喝法，他说就是冲水、闷着、喝汤。我听完差点把汤勺摔了，这种喝法能尝出个啥？拿嫩茶当绿茶冲，跟把胡辣汤当羊肉汤喝是一个道理，全走偏了。
头一个坑：嫩茶不是啥嫩叶子就能叫嫩
我跟你说啊，三镇嫩茶这东西，光听名字就容易让人误会，以为是啥嫩芽嫩叶采下来就进壶。真不是！嫩茶的“嫩”，它指的是工艺，茶叶先蒸后揉，揉到细腻，最后再晒干，这一套下来，茶叶的香气才闷出来。嫩茶的核心就是“嫩”这个劲儿，香气绵长，又透亮，喝着有回甘。你要是拿一般绿茶的冲泡法，直接沏，香气全跑了，喝啥都白瞎。
你再品品：工艺定生死，嫩茶讲究“闷”
嫩茶跟咱河南的胡辣汤一样，最重要的就是“闷”。胡辣汤里那一勺醋，闷出来的酸才香；嫩茶也得闷，闷出它的香气和汤色。这茶叶得先用热水冲开，盖上盖子闷个两三分钟，再搅搅喝。汤色黄亮，闻着有股子清香，这才是三镇嫩茶的真味儿。那些直接拿开水冲，喝一口说没啥味儿的，都是没闷好，白浪费。
最要命的是：外头的嫩茶，真假掺着卖
我去年到武汉三镇转了一趟，那嫩茶摊儿一个挨一个，价儿也差得悬乎。真东西其实不多，假的嫩茶拿便宜绿茶混一混，炒得香一点，卖个高价。要想吃准，得看茶叶是不是细腻，闻着有没有回甘的香气，泡出来的汤色是不是黄亮透光。真嫩茶，喝一口能在嘴里挂香，假的喝完只有水味儿。这点你认不认？
我给你个验尸官的办法，别往外传：真正的三镇嫩茶泡好后，汤底有一种清亮的光，像是天亮时的晨光；假的嫩茶泡出来的汤，一喝就散，香气挂不住。香气闷出来才叫嫩茶，不信自己试试。
武汉三镇嫩茶到底好不好喝？真喝得对，那滋味顶事儿；喝不对，那就是糟蹋。喝嫩茶记住“闷”这个字；挑茶叶记住“香气挂嘴”。不信自己去闷一壶，喝完再说服不服。
标签：武汉三镇嫩茶、嫩茶工艺、喝茶讲究、三镇茶叶
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