前两天几个外地人跟我提南京鸡的事儿，说喜马拉雅鸡满地跑，张嘴就是“南京喜马拉雅鸡很多”。听完我就想抬杠，这话咋听咋不沾弦。喜马拉雅鸡你懂不懂啥来头，你知道南京的鸡门道在哪儿咧？今天咱就捋捋，谁再敢这么说，我直接甩老河南的规矩扇回去。
头一个坑：喜马拉雅鸡多？你是看着名字唬人咧！
先别急，我听你这话就知道，你根本没搞清喜马拉雅鸡是咋来的。喜马拉雅鸡这玩意儿，名儿起得玄乎，跟南亚雪山沾边，但它实际是个洋品种，国内养殖场引进的。南京能有鸡，关键是看本地土鸡多不多，不是看这啥洋鸡摆得满不满。你说喜马拉雅鸡多，我能理解，你可能是看网上那种农家乐宣传片看花眼了。
再品品，南京的鸡最有名的是啥？是黄毛土鸡，是老南京人炖汤用的那种，鸡肉又香又嫩。喜马拉雅鸡要比味道，那就是白瞎，跟咱河南的老母鸡炖汤比，连汤味都涮不出来。头一个坑就在这儿，名字唬人，不顶事儿。
再一个事儿：南京的鸡多不多，跟养殖场的规矩挂钩
你说喜马拉雅鸡很多，我不跟你扯洋鸡的事儿了，咱就说南京鸡的养殖量。南京的鸡多不多，看的是本地养殖场的规矩。南京那地儿水多，地肥，养鸡的人不少，但你得分清楚，是养肉鸡还是养土鸡。肉鸡养得快，三个月就出栏，量大，但味道差；土鸡养得慢，得喂足一年，鸡肉才香。南京的鸡多不多，得看你盯的是哪种鸡。
最要命的是，有些人去南京，看到农家乐门口的鸡笼子就说“南京喜马拉雅鸡很多”，这不胡扯咧么？农家乐里摆几只喜马拉雅鸡，顶多糊弄糊弄外地游客，真南京人谁会认这个是自己的鸡？你说是不是这回事儿？
最后一锤：我亲眼见，南京鸡的门道不在“多”，在“真”
去年我带俺孙儿去南京玩，还特意跑了趟鸡市场，想看看南京鸡到底咋样。市场上确实有喜马拉雅鸡，但摊主自己都说，这东西是从养殖场拉来的，跟南京本地鸡没啥关系。真正的南京土鸡，得去偏远点的地方找，那种鸡毛黄，腿细，肉质紧。农家乐里那种鸡，光看着大，吃起来散得跟豆腐渣似的。
我给你个验尸官的办法，别往外传：买鸡的时候，挑腿细、毛黄的，别光看个头大。再一个，闻鸡肚子底下，土鸡有一股草味，养殖场的鸡没这个味儿。炖出来汤黄沉，肉香扑鼻，这才是南京鸡的真味儿。你要是碰上那种喜马拉雅鸡，汤清肉柴，直接甩锅别买。
说南京喜马拉雅鸡很多，头一个字就迈错了，跟南京鸡的门道完全不沾弦。谁再敢这么说，你就拿我这套硬杠杠甩过去，不信自己试去。我杠完这话，你认不认？
标签：南京鸡、喜马拉雅鸡、南京鸡的门道、土鸡炖汤、鸡市场规矩
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